Rozpoznanie surowca na ilustracji w gastronomii opiera się na cechach budowy zewnętrznej. Kalmar jest głowonogiem: typowo ma wydłużone ciało (worek płaszczowy), wyraźnie zaznaczoną część głowową oraz ramiona/macki skupione z przodu. W praktyce kucharskiej często spotyka się go w postaci całej tuszki lub oczyszczonego płaszcza z pozostawionymi ramionami.
Odpowiedź "turbota." nie pasuje, ponieważ turbot to ryba płaska (spłaszczona bocznie, z płetwami i typową sylwetką ryby), bez macek i bez budowy charakterystycznej dla głowonogów. Analogicznie "flądrę." również dotyczy ryby płaskiej: jej kształt jest dyskowaty/owalny i spłaszczony, a elementami rozpoznawczymi są płetwy i układ ciała ryby, a nie ramiona.
Odpowiedź "krewetkę." jest błędna, bo krewetka jest skorupiakiem. Zamiast worka płaszczowego i macek ma segmentowane ciało z pancerzem, wyraźny odwłok, wiele odnóży krocznych oraz czułki. Nawet jeśli na zdjęciu widoczne są "wyrostki", będą one wyglądały inaczej niż ramiona głowonoga.
Wskazówka egzaminacyjna: najpierw rozstrzygnij, do której grupy należy obiekt (ryba / skorupiak / mięczak), a dopiero potem wybieraj gatunek. To zmniejsza ryzyko odpowiedzi opartej na samym skojarzeniu z "owocami morza".
