KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Bułki maślane, w przeciwieństwie do innych rodzajów bułek wymienionych w odpowiedziach, charakteryzują się tym, że nie wymagają zaparowania komory wypiekowej podczas pieczenia. Zaparowanie jest często stosowane w przypadku bułek, które mają mieć chrupiącą skórkę, jak kajzerki czy bułki poznańskie. Bułki maślane mają delikatniejszą skórkę i miękki miąższ, co wynika z dodatku tłuszczu (masła), dlatego proces zaparowania nie jest potrzebny.