Zadanie sprawdza typową umiejętność gastronomiczną: kalkulację kosztu surowców (food cost) dla określonej liczby porcji na podstawie receptury i cen jednostkowych.
Krok 1: policz koszt jednej porcji. Dane z tabeli podają ilości surowców na 1 porcję oraz ceny jednostkowe. Trzeba zwrócić uwagę, że jaja są wycenione "za sztukę", a masło i szczypiorek "za kilogram".
Jaja: 2 szt. × 0,30 zł/szt. = 0,60 zł.
Masło: 20 g trzeba zamienić na kilogramy, bo cena jest w zł/kg. 20 g = 0,020 kg. Koszt: 0,020 kg × 24,00 zł/kg = 0,48 zł.
Szczypiorek: 10 g = 0,010 kg. Koszt: 0,010 kg × 30,00 zł/kg = 0,30 zł.
Suma kosztów surowców dla 1 porcji: 0,60 + 0,48 + 0,30 = 1,38 zł.
Krok 2: przemnóż przez liczbę porcji. Dla 5 porcji: 1,38 zł × 5 = 6,90 zł.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- Wyniki typu "11,00 zł" lub "30,50 zł" często powstają, gdy ktoś nie przeliczy gramów na kilogramy i policzy np. 20×24 zamiast 0,020×24 (błąd skali jednostek).
- "7,50 zł" może wynikać z błędnego zaokrąglania lub pomylenia ilości składników (np. przyjęcia innej liczby jaj albo błędnego przeliczenia 10 g na 0,10 kg).
Wskazówka egzaminacyjna: zawsze sprawdź, w jakiej jednostce jest cena (zł/szt., zł/kg) i dopiero potem licz koszt. Najbezpieczniej jest zapisać konwersję: 20 g = 0,020 kg; 10 g = 0,010 kg i dopiero wykonywać mnożenie.
