Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021



PYTANIE NR 40.
Obszarem krytycznym występującym w procesie technologicznym w etapie postępowania z gotowym pieczywem, który powinien być monitorowany, jest
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W kontekście procesu technologicznego związanego z gotowym pieczywem, obszar krytyczny to taki, który wymaga szczególnej uwagi ze względu na możliwość wpływu na jakość i bezpieczeństwo produktu. Dystrybucja pieczywa jest kluczowa, ponieważ w tym etapie istnieje ryzyko uszkodzenia pieczywa, jego zanieczyszczenia lub nieprawidłowego przechowywania, co może wpłynąć na jego jakość i bezpieczeństwo. Pozostałe odpowiedzi dotyczą wcześniejszych etapów produkcji, które nie są już związane z gotowym produktem.

📡 Brak połączenia internetowego