KWALIFIKACJA SPC4 - WRZESIEŃ 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena organoleptyczna to metoda oceny jakości produktów, w tym przetworów mięsnych, za pomocą zmysłów, takich jak wzrok, węch, smak i dotyk. Pozwala ona na ocenę cech sensorycznych produktu. Pozostałe odpowiedzi, tj. chemiczna, fizykochemiczna i mikrobiologiczna, odnoszą się do innych metod badawczych, które wymagają specjalistycznych narzędzi i analiz laboratoryjnych, a nie bezpośredniego zaangażowania zmysłów.