KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2014

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Ocena jakości przetworów mięsnych za pomocą zmysłów odnosi się do oceny organoleptycznej, ponieważ opiera się na subiektywnych odczuciach percepcyjnych, takich jak smak, zapach, konsystencja i wygląd. Oceniający korzystają z własnych zmysłów, bez użycia specjalistycznych narzędzi i aparatury analitycznej. To podejście jest powszechne w przemyśle spożywczym i służy do oceny jakości produktów spożywczych przed wprowadzeniem ich na rynek.