Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA ROL5 - CZERWIEC 2019



PYTANIE NR 18.
Odmiany ziemniaków do przetwórstwa powinny charakteryzować się dużą zawartością
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Odmiany ziemniaków przeznaczone do przetwórstwa, szczególnie do produkcji frytek i chipsów, powinny charakteryzować się wysoką zawartością skrobi. Skrobia wpływa na kruchość i chrupkość produktu końcowego, co jest pożądane w przemyśle spożywczym. Ziemniaki z wysoką zawartością skrobi lepiej absorbują olej, co przekłada się na lepszą jakość frytek czy chipsów.



📡 Brak połączenia internetowego