KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Operacja rozdrabniania kuleczek tłuszczowych w śmietance, znana jako homogenizacja, jest przeprowadzana w urządzeniu zwanym homogenizatorem. Homogenizator działa poprzez mechaniczne rozdrobnienie cząsteczek tłuszczu do mniejszych rozmiarów, co zapobiega ich koagulacji i zapewnia jednolitą konsystencję produktu. Pozostałe odpowiedzi, takie jak blanszownik, pasteryzator i matecznik, służą do innych celów: blanszowanie to proces obróbki cieplnej, pasteryzacja to proces dezynfekcji, a matecznik nie ma związku z przetwarzaniem śmietany.