KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Parowanie ziarna zbóż jest procesem, w którym ziarno jest poddawane działaniu pary wodnej w celu zmiękczenia łuski i ułatwienia jej usunięcia. W produkcji płatków owsianych stosuje się parowanie owsa, aby następnie można było go rozpłaszczyć i wysuszyć, tworząc gotowy produkt. Proces ten nie jest wykorzystywany przy produkcji mąki razowej, gdyż mąka taka powstaje przez zmielenie całego ziarna, bez uprzedniego parowania. Kasze łamane, takie jak kasza gryczana czy jęczmienna, są produkowane przez łamanie ziaren, ale bez etapu parowania. Podobnie kasza manna, będąca rodzajem kaszy z pszenicy durum, nie wymaga parowania w swoim procesie produkcyjnym.