Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - CZERWIEC 2020



PYTANIE NR 4.
Pozyskanie surowca → patroszenie ryb → odkrwawianie ryb → dojrzewanie w basenach → wyjmowanie z kąpieli → usuwanie części przebarwień → porcjowanie → pakowanie do pojemników → dawkowanie zalewy → zamykanie opakowań → etykietowanie → magazynowanie.
Zamieszczony schemat technologiczny przedstawia proces produkcji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces opisany w pytaniu obejmuje etapy typowe dla produkcji marynat zimnych, takie jak patroszenie, odkrwawianie, dojrzewanie w basenach, a następnie etapy związane z przygotowaniem ryb do marynowania, takie jak usuwanie części przebarwień, porcjowanie, pakowanie do pojemników, dawkowanie zalewy i zamykanie opakowań. Marynaty zimne charakteryzują się tym, że ryby są zalewane płynem marynatującym i przechowywane w niskiej temperaturze, co jest zgodne z opisanym schematem.



📡 Brak połączenia internetowego