KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pierwszym krokiem w procesie wykrawania biodrówki wieprzowej jest odcięcie tłuszczu z zewnętrznej strony mięsa. Jest to ważne, aby ułatwić dalsze krojenie i obróbkę mięsa, a także poprawić jego estetykę i przygotować do dalszej obróbki kulinarnej lub sprzedaży. Pozostałe odpowiedzi, takie jak klasyfikacja mięsa drobnego, wykrojenie kości czy zdjęcie omięsnych zewnętrznych i grubszych ścięgien, są czynnościami, które zazwyczaj następują później w procesie obróbki mięsa.