W żywieniu osób starszych jednym z najważniejszych celów jest utrzymanie masy i siły mięśniowej oraz ograniczenie ryzyka niedożywienia. Z wiekiem często spada apetyt, pogarsza się wchłanianie części składników i zmniejsza się aktywność fizyczna, co sprzyja ubytkom mięśni (sarkopenii). Dlatego odpowiedź "Białko" jest właściwa: większa podaż białka (w ramach indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia) wspiera regenerację tkanek, odporność oraz utrzymanie sprawności.
Dlaczego pozostałe propozycje są nieprawidłowe w typowym planowaniu diety seniora?
- "Sól" – jej nadmiar zwiększa ryzyko nadciśnienia i obciąża układ sercowo-naczyniowy. U wielu osób starszych zaleca się raczej ograniczanie soli i poprawę smaku potraw ziołami oraz techniką kulinarną.
- "Cukry proste" – duża ilość sprzyja skokom glikemii, insulinooporności, próchnicy i nie pomaga w budowaniu wartości odżywczej posiłku; lepiej zwiększać energię przez produkty o wyższej jakości odżywczej.
- "Tłuszcze nasycone" – ich nadmiar wiąże się z niekorzystnym profilem lipidowym. W praktyce częściej promuje się tłuszcze nienasycone (np. oleje roślinne, ryby), a nasycone ogranicza.
Wskazówka egzaminacyjna: jeśli w odpowiedziach pojawia się białko oraz składniki, które standardowo ogranicza się w profilaktyce chorób dietozależnych (sól, cukry proste, tłuszcze nasycone), to najczęściej chodzi o wsparcie mięśni i zapobieganie niedożywieniu, czyli wybór białka. Jednocześnie w realnej praktyce dietę zawsze dopasowuje się do chorób współistniejących (np. chorób nerek) i tolerancji pokarmów.
