Opis dotyczy sytuacji, w której wszyscy goście otrzymują ten sam zestaw śniadaniowy, podawany o ustalonej godzinie i w z góry określonej cenie. Taki model odpowiada serwisowi "table d’hôte", czyli podawaniu ustalonego menu (często w formie zestawu) bez indywidualnego wyboru poszczególnych pozycji przez gościa.
Dlaczego pozostałe propozycje nie pasują do opisu?
- "bufetowy" – w bufecie gość zwykle samodzielnie wybiera produkty z dostępnego stołu/bufetu i komponuje porcje. Kluczową cechą jest ekspozycja potraw i samoobsługa (lub częściowa obsługa), a nie jednakowy zestaw podany do stolika każdemu.
- "bankietowy" – bankiet to forma obsługi związana z wydarzeniem (np. uroczystość, przyjęcie), z określoną organizacją sali, kolejnością serwowania i charakterem imprezy. Sama informacja o stałej godzinie i cenie nie czyni serwisu bankietem, a opis skupia się na jednakowym zestawie śniadaniowym dla wszystkich.
- "a' la carte" – ten serwis oznacza wybór dań z karty, gdzie gość decyduje o konkretnych pozycjach, a rachunek wynika z zamówionych dań. To przeciwieństwo sytuacji, w której wszyscy dostają to samo menu.
W praktyce hotelowej rozróżnienie jest ważne przy komunikacji z gościem (czego może się spodziewać), planowaniu pracy kuchni i sali oraz kalkulacji kosztów. Jeśli gość nie ma wyboru i otrzymuje z góry ustalony zestaw w jednej cenie, najtrafniej opisuje to pojęcie "table d’hôte".
