KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2021

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces formowania kęsa ciasta na chleb wydłużony zazwyczaj obejmuje zaokrąglanie, które polega na nadaniu ciastu okrągłego kształtu, a następnie wydłużanie, co oznacza rozciąganie ciasta w dłuższy kształt. Ta technika jest stosowana, aby ciasto mogło lepiej rosnąć i kształtować się podczas pieczenia. Odpowiedź "zaokrąglaniu i wydłużaniu." jest zgodna z typowymi praktykami w piekarnictwie.