Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas gotowania makaronu skrobia

Accepted Answer

Podczas gotowania makaronu skrobia w nim rozkleja się, co powoduje, że makaron staje się miękki...

Answer

dekstrynizuje, białko ulega hydrolizie.

Answer

rozkleja się, białko ścina się.

Answer

rozkleja się, białko ulega hydrolizie.

Answer

dekstrynizuje, białko ścina się.

A.	dekstrynizuje, białko ulega hydrolizie.
B.	rozkleja się, białko ulega hydrolizie.
C.	dekstrynizuje, białko ścina się.
D.	rozkleja się, białko ścina się.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2007