Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - TEST WIEDZY NR 2



PYTANIE NR 36.
Podczas oceny organoleptycznej kiełbasy zauważasz, że ma ona nieprzyjemny, gnilny zapach. Jaką wadę produkcyjną najprawdopodobniej wykazuje ten przetwór mięsny?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Nieprzyjemny, gnilny zapach w kiełbasie może wskazywać na nadmierną fermentację, co jest wadą produkcyjną. Może ona wynikać z niewłaściwych warunków przechowywania lub zbyt długiego procesu dojrzewania.



📡 Brak połączenia internetowego