Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 28.
Podczas oceny organoleptycznej półproduktów piekarskich, zauważyłeś, że ciasto jest zbyt ciężkie i mało elastyczne. Jaka może być przyczyna tego stanu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Niewystarczająco długie wyrabianie ciasta może skutkować brakiem elastyczności i większą gęstością. Wyrabianie jest niezbędne do wytworzenia sieci glutenu, która nadaje ciastu lekkość i elastyczność.



📡 Brak połączenia internetowego