KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 6

Podczas produkcji ciasta drożdżowego, zauważasz, że ciasto nie rośnie tak, jak powinno. Jaka zmiana biochemiczna może być odpowiedzialna za to zjawisko i jak można temu zapobiec?

A.	Zbyt duża ilość mąki, co prowadzi do zbyt małej ilości wody. Można temu zapobiec, dodając więcej wody.
B.	Zbyt mała ilość drożdży, co prowadzi do zbyt małej ilości dwutlenku węgla. Można temu zapobiec, dodając więcej drożdży.
C.	Zbyt duża ilość cukru, co prowadzi do zbyt dużej ilości tłuszczu. Można temu zapobiec, dodając więcej masła.
D.	Zbyt mała ilość soli, co prowadzi do zbyt dużej ilości białka. Można temu zapobiec, dodając więcej jaj.
	Zostaw bez odpowiedzi