Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - TEST WIEDZY NR 5



PYTANIE NR 12.
Podczas produkcji półproduktów cukierniczych, przeprowadzasz ocenę organoleptyczną kremu waniliowego. Krem ma nieprzyjemny, gorzki smak. Co mogło być przyczyną?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zbyt długi czas gotowania kremu waniliowego może spowodować wydzielenie goryczy. Wysoka temperatura i długotrwałe gotowanie mogą zmieniać smak składników.



📡 Brak połączenia internetowego