KWALIFIKACJA ROL5 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Podczas produkcji wina kluczowym procesem jest fermentacja alkoholowa, podczas której drożdże przekształcają cukry zawarte w moszczu winogronowym w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Fermentacja masłowa i mlekowa to inne rodzaje fermentacji, które mogą występować w winie, ale nie są one wykorzystywane do produkcji alkoholu, a fermentacja octowa prowadzi do powstania octu, co jest niepożądane w produkcji wina.