Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Podczas smażenia mięs saute białko

Accepted Answer

Białko w mięsie denaturuje (zmienia swoją strukturę) pod wpływem wysokiej temperatury, co...

Answer

wyparowuje razem z wodą.

Answer

ścina się i wypływa na patelnię.

Answer

ścina się i rumieni.

Answer

ulega rozkładowi.

A.	ulega rozkładowi.
B.	ścina się i wypływa na patelnię.
C.	ścina się i rumieni.
D.	wyparowuje razem z wodą.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009