U osoby z cukrzycą typu 2 celem żywienia jest m.in. ograniczanie gwałtownych wzrostów glukozy po posiłku oraz wspieranie utrzymania prawidłowej masy ciała i profilu lipidowego. Dlatego zwraca się uwagę na rodzaj i ilość węglowodanów oraz stopień przetworzenia produktów.
Odpowiedź "Ryż biały" jest właściwa, ponieważ to produkt skrobiowy rafinowany, który u wielu osób powoduje szybszy wzrost glikemii poposiłkowej niż produkty pełnoziarniste. W praktyce opiekun przygotowujący posiłek zwykle wybiera dla podopiecznego korzystniejsze zamienniki (np. pełnoziarniste dodatki) albo stosuje mniejsze porcje i łączy je z warzywami oraz białkiem, aby spowolnić wchłanianie.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi nie pasują:
- "Chude mięso" dostarcza głównie białka i zwykle nie podnosi bezpośrednio glikemii tak jak porcja rafinowanych węglowodanów. Może być elementem prawidłowo skomponowanego posiłku (z uwzględnieniem techniki obróbki i ilości tłuszczu).
- "Warzywa" (zwłaszcza nieskrobiowe) są zazwyczaj zalecane: dostarczają błonnika, witamin i pomagają zwiększyć sytość, co może ułatwiać kontrolę glikemii i masy ciała.
- "Ryby" są źródłem białka, a często także korzystnych kwasów tłuszczowych; zwykle stanowią dobry wybór w diecie osoby z cukrzycą, o ile uwzględnia się sposób przygotowania (np. mniej panierowania i smażenia).
Warto zapamiętać: w cukrzycy typu 2 najczęściej ogranicza się rafi nowane produkty skrobiowe i cukry proste, a stawia na warzywa, źródła białka oraz węglowodany o lepszej jakości (pełnoziarniste) i odpowiednie porcje.
