KWALIFIKACJA OGR5 - CZERWIEC 2015

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Pomidory przeznaczone do przetwórstwa powinny być zbierane, gdy osiągną dojrzałość konsumpcyjną, co oznacza, że są w pełni dojrzałe i gotowe do spożycia. W tym stanie zawierają optymalną ilość cukrów, kwasów i innych składników, co jest kluczowe dla jakości finalnych produktów przetworzonych. Zbiór pomidorów w innych fazach dojrzałości (np. gdy zmieniają barwę na różowo-żółtawą lub nie osiągnęły dojrzałości fizjologicznej) może negatywnie wpłynąć na smak, konsystencję oraz wartości odżywcze przetworów.