KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces dodawania dwutlenku siarki do wina nazywany jest sulfitacją. Dwutlenek siarki jest dodawany do wina w celu zahamowania rozwoju niepożądanych mikroorganizmów oraz ochrony wina przed utlenianiem. Pozostałe odpowiedzi są niepoprawne: ekstrakcja odnosi się do procesu wydobywania składników z surowca, estryfikacja to reakcja chemiczna tworzenia estrów, a kupażowanie to łączenie różnych win w celu uzyskania pożądanego smaku i aromatu.