KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces jełczenia odnosi się do zjawiska utleniania tłuszczów, które prowadzi do pogorszenia smaku i zapachu produktów zawierających tłuszcze, takich jak masło. Jełczenie jest typowe dla produktów bogatych w tłuszcze nienasycone przechowywanych przez długi czas, szczególnie w nieodpowiednich warunkach. Masło, jako produkt zawierający znaczną ilość tłuszczu, jest podatne na jełczenie, co czyni odpowiedź "masła." poprawną. Pozostałe opcje (anyż, sól, miód) nie są związane z procesem jełczenia.