Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 12.
Proces zaparzania mąki stosuje się przy produkcji
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces zaparzania mąki stosuje się przy produkcji karpatki, ponieważ pozwala on na uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta. Pod wpływem zaparzenia mąka nabiera zdolności do wiązania wody, co pozwala na uzyskanie elastycznego ciasta.



📡 Brak połączenia internetowego