Pytanie egzaminacyjne

To pytanie należy do kwalifikacji HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań.

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: KUCHARZ, TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH oraz TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH.

Question

Przed wydaniem posiłku należy pobrać kontrolną próbkę żywnościową i...

Accepted Answer

Próbka kontrolna żywności jest pobierana w celu przeprowadzenia analizy mikrobiologicznej, która...

Answer

kontrolowania ilości zużycia surowców.

Answer

obserwacji zmian cech organoleptycznych.

Answer

analizy mikrobiologicznej w przypadku zatrucia.

Answer

zapobiegania powtórzeń w jadłospisie.

A.	zapobiegania powtórzeń w jadłospisie.
B.	obserwacji zmian cech organoleptycznych.
C.	kontrolowania ilości zużycia surowców.
D.	analizy mikrobiologicznej w przypadku zatrucia.
	Zostaw bez odpowiedzi

KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2007