W żywieniu człowieka objawy obserwowane w organizmie interpretuje się w kontekście tego, czy dany składnik jest spożywany w nadmiarze, czy występuje jego niedobór. Odpowiedź "nadmiaru tłuszczu" jest właściwa wtedy, gdy zestaw zmian wskazuje na konsekwencje zbyt wysokiej podaży energii i/lub tłuszczu w diecie, szczególnie przy jednoczesnym niskim wydatku energetycznym.
Dlaczego "nadmiaru tłuszczu"?
Wysoki udział tłuszczu w racji pokarmowej (zwłaszcza przy nadwyżce energetycznej) sprzyja odkładaniu tkanki tłuszczowej oraz może wiązać się z niekorzystnymi zmianami w gospodarce lipidowej. W praktyce dietetycznej i gastronomicznej to właśnie tłuszcz bywa składnikiem, którego ilość i jakość (np. udział tłuszczów nasyconych) wymagają świadomej kontroli w jadłospisach.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?
- "nadmiaru białka" – typowe konsekwencje nadmiernej podaży białka są inne niż te kojarzone z nadmiarem tłuszczu; często dotyczą obciążenia dietą wysokobiałkową i nie muszą odpowiadać zmianom charakterystycznym dla diety wysokotłuszczowej.
- "niedoboru cukrów prostych" – cukry proste nie są jedynym "paliwem" organizmu; ich ograniczenie nie musi dawać specyficznego, stałego zestawu objawów, a obraz będzie zależeć od całkowitej podaży energii i pozostałych węglowodanów.
- "niedoboru cukrów złożonych" – niedostateczna podaż węglowodanów złożonych wiąże się raczej z innym profilem problemów (m.in. gorszą podażą błonnika i inną strukturą energii w diecie) niż objawy typowe dla nadmiernego tłuszczu.
Wskazówka egzaminacyjna: zanim wybierzesz odpowiedź, odczytaj z tabeli, czy opis wskazuje na nadwyżkę energetyczną i zaburzenia związane z tłuszczem, czy raczej na niedostateczną podaż energii z węglowodanów. W pytaniach z tabelą kluczowe jest dopasowanie całego zestawu cech, a nie pojedynczego, "znajomo brzmiącego" objawu.
