Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2022



PYTANIE NR 23.
Przedstawiony na rysunku wyrób cukierniczy, należy sporządzać z ciasta
Przedstawiony na rysunku wyrób cukierniczy, należy sporządzać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Wyrób cukierniczy przedstawiony na zdjęciu to najprawdopodobniej beza lub tort bezowy. Beza jest charakterystycznym wyrobem cukierniczym, który sporządza się z ciasta zbijanego. Ciasto zbijane, zwane też bezowym, przygotowuje się poprzez ubijanie białek jaj z cukrem do uzyskania sztywnej, puszystej masy. Taka struktura jest widoczna na zdjęciu - lekka, napowietrzona, z charakterystycznymi "falami" lub "chmurkami". Ciasto zbijane po upieczeniu ma kruchy, delikatny charakter, co również jest zgodne z wyglądem przedstawionego wyrobu.



📡 Brak połączenia internetowego