KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2014 (test 2)

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Schemat czynności przedstawiony na zdjęciu wskazuje na proces przygotowania mięsa, które jest krojone w poprzek włókien, rozbijane, oprószane solą, pieprzem i mąką, obsmażane z obydwu stron, duszone do miękkości i na końcu podprawiane zawiesiną. Proces ten jest charakterystyczny dla przygotowania zrazów bitych, które są rozbijane w celu zmiękczenia, a następnie przyprawiane i duszone.