Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016



PYTANIE NR 23.
Przy produkcji kiszki pasztetowej z kaszą manną, wątrobę poddaje się
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
W procesie produkcji kiszki pasztetowej z kaszą manną, wątroba jest poddawana parzeniu. Parzenie to proces termiczny, który polega na krótkotrwałym gotowaniu produktu w temperaturze poniżej jego punktu wrzenia. Jest to standardowa metoda przygotowania wątroby do dalszej obróbki w produkcji różnych wyrobów mięsnych, w tym kiszki pasztetowej. Pozwala to na częściowe usunięcie zanieczyszczeń, poprawę konsystencji oraz przygotowanie wątroby do dalszych etapów produkcji.



📡 Brak połączenia internetowego