KWALIFIKACJA SPC2 - STYCZEŃ 2018

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Przygotowanie mleka świeżego do sporządzania ciast piekarskich często wymaga usunięcia zanieczyszczeń i drobnych nieczystości, które mogą wpływać na jakość końcowego produktu. Przelanie mleka przez gęste sito pozwala na usunięcie tych zanieczyszczeń, co jest kluczowe w procesie przygotowania składników do wypieku. Podgrzewanie mleka do około 40°C jest stosowane w innych procesach, takich jak przygotowanie do fermentacji, a ochłodzenie do około 10°C służy głównie do przechowywania. Rozcieńczanie mleka w ciepłej wodzie nie jest typową praktyką w piekarnictwie.