Frutarianizm jest odmianą diety roślinnej, w której podstawą jadłospisu są owoce (często także produkty roślinne powiązane z owocami botanicznie). W praktyce gastronomicznej, gdy gość deklaruje frutarianizm, kucharz powinien zaproponować potrawę możliwie jednoznacznie "owocową" i bez składników odzwierzęcych.
Odpowiedź "Sałatka owocowa" jest właściwa, bo składa się z owoców i odpowiada idei diety opartej na owocach. To także wybór bezpieczny organizacyjnie: nazwa potrawy wprost wskazuje na dominujący składnik, co zmniejsza ryzyko nieporozumień z gościem.
Dlaczego pozostałe propozycje nie pasują?
- "Sałatka z kurczakiem i awokado" odpada z powodu mięsa (kurczak). Nawet jeśli awokado jest owocem, obecność składnika odzwierzęcego czyni danie nieodpowiednim.
- "Sushi z rybą i ryżem" nie spełnia wymagań, bo zawiera rybę (produkt odzwierzęcy). Dodatkowo bazuje na ryżu, a nie na owocach.
- "Zupa pomidorowa z makaronem" to potrawa oparta na warzywach i produkcie zbożowym. Pomidor bywa klasyfikowany botanicznie jako owoc, ale w kuchni traktuje się go jako warzywo, a całe danie nie jest standardowo postrzegane jako "owocowe" w sensie frutarianizmu.
Wskazówka egzaminacyjna: w pytaniach o diety skup się na składnikach dyskwalifikujących (mięso, ryby, nabiał, jaja) oraz na tym, co stanowi bazę potrawy. Najbezpieczniej wybierać opcję, której nazwa jednoznacznie odpowiada diecie (tu: danie z owoców).
