KWALIFIKACJA SPC5 - TEST WIEDZY NR 1

W dokumentacji procesu (w tym wstępnej obróbki surowców rybnych) kluczowe jest odnotowanie danych, które pozwalają jednoznacznie zidentyfikować surowiec oraz opisać jego parametry wejściowe. Dane z momentu przyjęcia i skierowania do obróbki są podstawą do późniejszych zapisów technologicznych, magazynowych i jakościowych.

Poprawna odpowiedź: Rodzaj ryby, data dostawy i ilość.

• Rodzaj ryby – identyfikuje surowiec (co jest obrabiane). Bez tej informacji nie da się powiązać zapisów z konkretnym surowcem ani właściwie zaplanować czynności (np. rozbiór, filetowanie, odskórzanie).
• Data dostawy – umożliwia odtworzenie chronologii użycia surowca i wspiera identyfikowalność (które dostawy były użyte w danym dniu/partii produkcyjnej). Pomaga też w organizacji pracy (rotacja surowca).
• Ilość (kg) – jest potrzebna do rozliczeń magazynowych, planowania produkcji, obliczania wydajności oraz kontroli, czy ilości w procesie zgadzają się z przyjęciem i wydaniem do produkcji.

Dlaczego pozostałe odpowiedzi są niepoprawne?

• Rodzaj ryby i data dostawy – brak ilości uniemożliwia rozliczenie surowca i kontrolę strat/uzysków, a także utrudnia planowanie obciążenia linii.
• Tylko rodzaj ryby – to informacja zbyt ogólna; nie pozwala odtworzyć, kiedy surowiec przyjęto i jaką masę wprowadzono do procesu.
• Tylko ilość – sama masa nie identyfikuje surowca; nie wiadomo, jakiej ryby dotyczy wpis ani z jakiej dostawy pochodzi.

Wskazówka egzaminacyjna: przy pytaniach o dokumentację myśl o trzech elementach: co? (identyfikacja surowca), kiedy? (czas/partia), ile? (rozliczenie i plan).