KWALIFIKACJA CHM4 - STYCZEŃ 2020

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Równania reakcji przedstawione na zdjęciu opisują metodę oznaczania liczby jodowej w tłuszczach. Liczba jodowa to ilość jodu, którą można przyłączyć do nienasyconych wiązań w tłuszczach. Pierwsza reakcja to dodanie jodu do wiązań podwójnych w tłuszczach (reakcja halogenowania). Druga reakcja to reakcja jodobromu (IBr) z jodkiem potasu (KI), w wyniku której powstaje jod (I2). Trzecia reakcja to redukcja jodu (I2) przez tiosiarczan sodu (Na2S2O3), co pozwala na zmierzenie ilości jodu, który został zużyty do przyłączenia do wiązań podwójnych w tłuszczach.