Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2006 (test 2)



PYTANIE NR 1.
Sosy zagęszcza się zawiesiną mąki z wodą, mlekiem lub śmietaną. Jakie zmiany skrobi mąki powodują zagęszczenie sosu po podgrzaniu?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Kleikowanie to proces, w którym skrobia pod wpływem podgrzewania z wodą pęcznieje i tworzy żel, co powoduje zagęszczenie sosu.



📡 Brak połączenia internetowego