Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2018



PYTANIE NR 26.
Sporządzając ciasto biszkoptowo-tłuszczowe metodą "na zimno", tłuszcz należy
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Tłuszcz w metodzie na zimno należy napowietrzyć, ponieważ jest to niezbędne do uzyskania właściwej struktury ciasta. Napowietrzenie powoduje powstanie pęcherzyków powietrza, które rozszerzają się podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto staje się puszyste i lekkie.



📡 Brak połączenia internetowego