Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2018



PYTANIE NR 35.
Połysk i gładką teksturę czekolady uzyskuje się po zastosowaniu procesu
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Proces temperowania polega na kontrolowanym podgrzaniu i ochłodzeniu czekolady, co powoduje krystalizację tłuszczów, dzięki czemu czekolada nabiera połysku i gładkiej tekstury.



📡 Brak połączenia internetowego