Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2022



PYTANIE NR 26.
Mleko stosowane do przygotowania rozczynu należy podgrzać w zakresie temperatur
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Aby przygotować rozczyn drożdżowy, mleko powinno być podgrzane do odpowiedniej temperatury, która sprzyja aktywacji drożdży. Optymalna temperatura dla aktywacji drożdży wynosi około 35-40 ⁰C. W wyższych temperaturach (powyżej 40 ⁰C) drożdże mogą ulec uszkodzeniu lub zginąć, co uniemożliwi prawidłowe wyrastanie ciasta. Dlatego poprawną odpowiedzią jest zakres temperatur 35-40 ⁰C.



📡 Brak połączenia internetowego