KWALIFIKACJA MED9 - CZERWIEC 2023

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Olej kakaowy jest jednym z głównych składników czopków i musi być odpowiednio przygotowany. Jego topnienie powinno odbywać się w kontrolowanej temperaturze, nie przekraczającej 34°C, aby nie stracił swoich właściwości i nie doszło do degradacji składników. Wyższe temperatury mogą prowadzić do zmiany konsystencji oleju, co z kolei wpłynie na jakość finalnego produktu. Zatem odpowiedź "stopić nie przekraczając temperatury 34°C." jest prawidłowa.