Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC2 - CZERWIEC 2017



PYTANIE NR 33.
Substancja, której znaczne przedawkowanie w procesie produkcji może być powodem zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, to
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Saletra sodowa, znana również jako azotan sodu, jest substancją, która w znacznym przedawkowaniu może stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Jest to związane z jej właściwościami utleniającymi oraz zdolnością do tworzenia nitrozoamin, które są potencjalnie kancerogenne. Chlorek sodu (sól kuchenna), dwutlenek węgla i kwas askorbinowy (witamina C) w znacznych ilościach nie są związane z tak poważnymi zagrożeniami bezpieczeństwa zdrowotnego żywności jak saletra sodowa.



📡 Brak połączenia internetowego