KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Spośród podanych opcji, smalec ma najkrótszy termin przechowywania. Smalec jako tłuszcz zwierzęcy jest bardziej podatny na procesy utleniania i jełczenia niż mąka, cukier czy sól, które są surowcami trwalszymi. Mąka, cukier i sól mogą być przechowywane przez bardzo długi czas pod warunkiem, że są składowane w suchym i chłodnym miejscu. Smalec natomiast, nawet w odpowiednich warunkach, ma ograniczoną trwałość.