KWALIFIKACJA HGT2 - PAŹDZIERNIK 2016

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest stosowany w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania, dystrybucji i sprzedaży. Obejmuje on analizę zagrożeń, identyfikację krytycznych punktów kontroli oraz monitorowanie i weryfikację skuteczności wprowadzonych środków. System ten dotyczy całego zakładu gastronomicznego, a nie tylko wybranych jego części czy pracowników.