W nazewnictwie mięsnym szponder oznacza element pozyskiwany z tuszy wołowej. W praktyce handlowej i gastronomicznej jest to część wołowiny kojarzona z odcinkiem obejmującym okolice żeber i części brzusznej, wykorzystywana m.in. do potraw długo gotowanych (np. na wywary, zupy, duszenie), gdzie istotna jest obecność kości i tkanki łącznej.
Dlatego odpowiedź "wołowego" jest właściwa: wskazuje gatunek mięsa, z którego uzyskuje się ten element rozbioru.
Dlaczego pozostałe propozycje są błędne?
- "drobiowego" – drób nie jest klasyfikowany w ten sposób jak tusze dużych ssaków rzeźnych; termin "szponder" nie funkcjonuje jako typowy element drobiu.
- "wieprzowego" – w wieprzowinie występują inne utrwalone nazwy elementów rozbioru; "szponder" nie jest standardowym określeniem elementu wieprzowego.
- "końskiego" – mimo że istnieje mięso końskie (konina), termin "szponder" w języku polskim nie jest typowo przypisywany do rozbioru koniny.
W przygotowaniu do egzaminu warto uczyć się nazw elementów rozbioru w powiązaniu z gatunkiem (wołowina/wieprzowina/itp.) oraz z typowym zastosowaniem kulinarnym i handlowym. To pomaga unikać zgadywania na podstawie tego, jakie mięso jest najpopularniejsze w codziennych zakupach.
