KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2011 (test 2)

Teina to tradycyjna nazwa kofeiny obecnej w liściach herbaty. Z punktu widzenia działania na organizm jest to ten sam związek, który występuje także m.in. w kawie, a jego podstawowy efekt fizjologiczny to działanie pobudzające.

Dlatego odpowiedź "pobudzająco." jest poprawna: kofeina zwiększa czujność, może zmniejszać odczucie senności i zmęczenia oraz u części osób powoduje odczuwalny "zastrzyk energii". W praktyce gastronomicznej ma to znaczenie przy komponowaniu oferty napojów (np. propozycje na poranek lub do deserów) oraz przy pytaniach gości o napoje na wieczór.

Dlaczego pozostałe propozycje są niepoprawne w tym ujęciu:

• "uspokajająco." – efekt uspokojenia nie jest typowym działaniem kofeiny. Jeśli ktoś odczuwa "wyciszenie" po herbacie, może to wynikać z kontekstu (ciepły napój, rytuał), mniejszej dawki kofeiny niż w kawie lub indywidualnej reakcji, ale nie jest to właściwe, definicyjne działanie teiny.
• "odchudzające" – kofeina może pojawiać się w kontekście metabolizmu, ale samo stwierdzenie "odchudzające" jest zbyt kategoryczne i nie opisuje podstawowego, bezpośredniego działania teiny w organizmie. To raczej hasło marketingowe niż właściwa odpowiedź egzaminacyjna.
• "oczyszczające" – "oczyszczanie" organizmu nie jest precyzyjnym terminem naukowym dla działania kofeiny; bywa używane w reklamach mieszanek herbat i ziół, ale nie odnosi się wprost do efektu teiny.

Wskazówka egzaminacyjna: gdy w pytaniu pojawia się teina/kofeina, najbezpieczniej kojarzyć ją z pobudzeniem i wzrostem czujności, a nie z "detoksem" czy odchudzaniem.