KWALIFIKACJA TDR2 - CZERWIEC 2022

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Transpiracja ładunku szybko psującego się odnosi się do procesu utleniania się produktów podczas transportu. Jest to naturalna reakcja biochemiczna, w której składniki organiczne wchodzą w interakcję z tlenem z powietrza. Proces ten prowadzi do zmian w strukturze i właściwościach produktów, co może wpływać na ich jakość i trwałość. Utlenianie może powodować zmiany koloru, tekstury, smaku i wartości odżywczych przewożonych towarów. Dlatego ważne jest zapewnienie odpowiednich warunków transportu, takich jak kontrola temperatury i wilgotności, aby spowolnić proces utleniania i zachować jak najwyższą jakość produktów.