Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014



PYTANIE NR 33.
Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Płaski chleb po wypieku może być spowodowany zbyt długim rozrostem końcowym, który powoduje, że ciasto traci swoją strukturę i siłę, co skutkuje niezdolnością do utrzymania gazów wypuszczanych przez drożdże. To prowadzi do zapadnięcia się chleba podczas pieczenia. Pozostałe odpowiedzi nie odnoszą się bezpośrednio do problemu płaskiego chleba po wypieku.



📡 Brak połączenia internetowego