Zapis "Ethanoli 70°" jest spotykany w recepturze jako określenie mocy etanolu wyrażonej objętościowo. W praktyce odpowiada to interpretacji: 70% (v/v), czyli w 100 mL roztworu znajduje się 70 mL etanolu (a pozostałą część stanowi woda i ewentualnie inne składniki roztworu).
Dlaczego poprawna jest odpowiedź "w 100 mL roztworu jest 70 mL etanolu"? Ponieważ zapis w stopniach odnosi się do udziału objętościowego alkoholu w mieszaninie. Taki zapis jest typowy dla alkoholu (etanolu), gdzie w praktyce recepturowej często operuje się objętościami.
Dlaczego pozostałe odpowiedzi są błędne?
- "w 100 g roztworu jest 70 mL etanolu" miesza masę roztworu z objętością składnika. To nie jest standardowy sposób definiowania mocy etanolu w tym zapisie i bez znajomości gęstości nie daje jednoznacznej relacji.
- "w 100 mL roztworu jest 70 g etanolu" jest błędne, bo 70° nie oznacza gramów etanolu. Aby przejść z mL na g trzeba znać gęstość etanolu i temperaturę odniesienia, czego w zapisie "70°" się nie zakłada.
- "w 100 g roztworu jest 70 g etanolu" opisuje stężenie masowe 70% (m/m), a to inna konwencja niż stopnie alkoholu używane w tym kontekście.
Wskazówka egzaminacyjna: gdy w odpowiedziach pojawiają się jednocześnie mL i g, najpierw ustal, czy pytanie dotyczy stężenia objętościowego czy masowego. W zapisie etanolu "70°" typowo chodzi o objętość w objętości (v/v), a nie o masę.
