KWALIFIKACJA CHM4 - STYCZEŃ 2017

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Próba Trommera i próba Tollensa są testami na obecność aldehydów, które są pozytywne dla glukozy, będącej aldoheksozą. Wynik pozytywny w obu tych próbach wskazuje na obecność grupy aldehydowej, charakterystycznej dla glukozy. Brak hydrolizy sugeruje, że cukier nie jest disacharydem, co dodatkowo potwierdza, że identyfikowanym cukrem jest glukoza, a nie sacharoza czy laktoza (które są disacharydami i ulegają hydrolizie). Skrobia również nie daje pozytywnego wyniku w próbie Trommera ani Tollensa, gdyż jest polisacharydem.