Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2014



PYTANIE NR 13.
W celu utrwalenia naturalnej barwy mięsa oraz nadania mu pożądanego smaku i zapachu, a także zwiększenia jego trwałości, mięso należy poddać
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Mięso należy poddać peklowaniu w celu utrwalenia naturalnej barwy, nadania pożądanego smaku i zapachu oraz zwiększenia jego trwałości poprzez hamowanie procesów enzymatycznych i mikrobiologicznych.



📡 Brak połączenia internetowego